Murok és petrezselyem gyökér, zöld borsó, savanyú uborka, marhahús. Zeller gyökér nem volt abban a boltban ahol az ünnepekre vásároltunk--később nem jártam külön utána.
Idén első ebédünk ez volt. Nem tudom miért meglepő, de Tomnak is ízlett. Egyikünk sem emlékszik arra, készítettem-e ezelőtt itt magunknak, de az nekem rémlik, hogy vegyes mirelit zöldséges csomaggal én egyszer itt valamikor az elején próbálkoztam. Idén a majonéz is itthon készült, a gyökér zöldségek frissek voltak, csak a savanyú uborkát vettem készen.
A salátáról magáról: Gyanítom, hogy a "böff salátát" a 70-es évek óta (vagy talán még később került be az év végi konyha ünnepi standardjai közé) készítik otthon, és talán kizárólag román behatásra. Amúgy az úgynevezett hagyományos erdélyi és anyaországi ünnepi fogások nem teljesen találnak--ámbátor ez alapjában nem meglepő.
Jó lenne az ilyesmiknek komolyabban utánanézni, megírni a dívó konyhai fogások külső hatásait, eredetét, picit kutatni a hozzávalók, főző tehnikai s egyéb behatások terjedését erdélyszerte, de nem hiszem hogy könnyű munka lenne innen ezt elvégezni. Pedig nagyon érdekel tágabb értelemben a kelet európai konyha közel- és régmúltja, a hozzávalók históriája, a nutricionális szokások, ízek, technikák terjedése. Alapjában jó lenne felderíteni azokat a mechanizmusokat amik által mindezeknek a hagyományossá válása biztosított adott történelmi időben, kereskedelmi, forgalmazási és termesztési szokásokat beleértve.
Maradjon a képzeletbeli listámon--majd ha egyszer sok időm lesz, taláncsak rákerül a sor.
_______________________________________
B irta, hogy egy orosz (oroszországi) salátára emlékezteti: abban főtt cékla van, nem hús. Picit utána kutattam--orosz + cékla saláta recepteket kerestem. Valóban van krumpli, talán egyéb gyökérzöldség és cékla alapú orosz hideg saláta. Olaj, majonéz tartja össze ott is a felaprózott zöldségeket meg a savanyú uborkát.
Picit tovább kutattam "orosz salátát" keresve. Ezek krumpli, főtt gyökérzöldség, savanyú uborka alapúak. Hús és főtt tojás is van bizonyos változatában. Ezt valaki "Olivier" vagy "orosz salátának" nevezte.
Mi erdélyben viszont "francia salátának" hivjuk. Ezen a néven már magyar recepteket is találni--nagyjából hasonló hozzávalókkal, bár van főtt krumpli is a legtöbb változatban. Másokban van vöröshagyma és alma is. Szóval picit tanultam ma.
Idén első ebédünk ez volt. Nem tudom miért meglepő, de Tomnak is ízlett. Egyikünk sem emlékszik arra, készítettem-e ezelőtt itt magunknak, de az nekem rémlik, hogy vegyes mirelit zöldséges csomaggal én egyszer itt valamikor az elején próbálkoztam. Idén a majonéz is itthon készült, a gyökér zöldségek frissek voltak, csak a savanyú uborkát vettem készen.
A salátáról magáról: Gyanítom, hogy a "böff salátát" a 70-es évek óta (vagy talán még később került be az év végi konyha ünnepi standardjai közé) készítik otthon, és talán kizárólag román behatásra. Amúgy az úgynevezett hagyományos erdélyi és anyaországi ünnepi fogások nem teljesen találnak--ámbátor ez alapjában nem meglepő.
Jó lenne az ilyesmiknek komolyabban utánanézni, megírni a dívó konyhai fogások külső hatásait, eredetét, picit kutatni a hozzávalók, főző tehnikai s egyéb behatások terjedését erdélyszerte, de nem hiszem hogy könnyű munka lenne innen ezt elvégezni. Pedig nagyon érdekel tágabb értelemben a kelet európai konyha közel- és régmúltja, a hozzávalók históriája, a nutricionális szokások, ízek, technikák terjedése. Alapjában jó lenne felderíteni azokat a mechanizmusokat amik által mindezeknek a hagyományossá válása biztosított adott történelmi időben, kereskedelmi, forgalmazási és termesztési szokásokat beleértve.
Maradjon a képzeletbeli listámon--majd ha egyszer sok időm lesz, taláncsak rákerül a sor.
_______________________________________
B irta, hogy egy orosz (oroszországi) salátára emlékezteti: abban főtt cékla van, nem hús. Picit utána kutattam--orosz + cékla saláta recepteket kerestem. Valóban van krumpli, talán egyéb gyökérzöldség és cékla alapú orosz hideg saláta. Olaj, majonéz tartja össze ott is a felaprózott zöldségeket meg a savanyú uborkát.
Picit tovább kutattam "orosz salátát" keresve. Ezek krumpli, főtt gyökérzöldség, savanyú uborka alapúak. Hús és főtt tojás is van bizonyos változatában. Ezt valaki "Olivier" vagy "orosz salátának" nevezte.
Mi erdélyben viszont "francia salátának" hivjuk. Ezen a néven már magyar recepteket is találni--nagyjából hasonló hozzávalókkal, bár van főtt krumpli is a legtöbb változatban. Másokban van vöröshagyma és alma is. Szóval picit tanultam ma.
